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家庭版醬牛肉,完爆各大酒店和鹵肉店

醬牛肉相信大家都愛吃,咬一口,唇齒留香, 想想就過癮,今天教大家一款家庭版醬牛肉,完爆各大酒店,讓你欲罷不能!醬牛肉相信大家都愛吃,咬一口,唇齒留香, 想想就過癮,今天教大家一款家庭版醬牛肉,完爆各大酒店,讓你欲罷不能!首先,牛肉要選擇上好的牛腱子肉,只有上好的的牛腱肉才能外包膜,內藏筋。大家記住,買回來的牛腱肉一定要新鮮,然后把牛肉放在冷水中泡三到四個小時,這一步是為了把牛肉中的血水都放出來,這樣的牛肉才能更好吃,這一步很關鍵。其次,就是放入蔥段,姜片,料酒,幾顆花椒把牛肉過水,然后撇去浮沫,煮上10來分鐘撈起過冰水,也可以用冷水代替。過水的牛肉要用牙簽插孔,盡量插深一點,可以入味更好,同事給牛肉改刀,方便更好

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首先,牛肉要選擇上好的牛腱子肉,只有上好的的牛腱肉才能外包膜,內藏筋。

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大家記住,買回來的牛腱肉一定要新鮮,然后把牛肉放在冷水中泡三到四個小時,這一步是為了把牛肉中的血水都放出來,這樣的牛肉才能更好吃,這一步很關鍵。

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其次,就是放入蔥段,姜片,料酒,幾顆花椒把牛肉過水,然后撇去浮沫,煮上10來分鐘撈起過冰水,也可以用冷水代替。

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過水的牛肉要用牙簽插孔,盡量插深一點,可以入味更好,同事給牛肉改刀,方便更好入味。

接著牛肉涼水下鍋,一定要涼水,切記,這樣做牛肉更加好吃,水蓋過牛肉即可,加入蔥段,姜塊,蒜,料酒或啤酒白酒都可以適量,鹽適量,生抽兩勺,老抽兩勺,冰糖五六粒,,黃豆醬三勺,豆瓣醬一勺,和料包,料包后面會說,燒開后要多次撇去浮沫,最后蓋鍋大火半個小時,小火四十分鐘,待筷子可以輕松插入后,揭開鍋蓋大火收汁,關火悶10分鐘左右。

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最后起鍋切片裝盤,再兩煮牛肉的料汁均勻適量地澆在牛肉上,一份香噴噴的鹵牛肉就做好了。最后就是開動了。下面最重要的料包來了!!!!!

大概一公斤牛肉需要放入料包有:花椒二十顆左右,根據個人口味,干辣椒十五個左右,大料一片,茴香5克,豆蔻5克,桂皮一片,丁香5克,草果一個拍碎,香葉一兩片。

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